http://www.chefkoch.de/rezepte/864841192000406/Badischer-Zwiebelkuchen.html
Spätestens wenn der Federweißer wieder angeboten wird, beginnt die Zeit
für Zwiebelkuchen. Zwiebelkuchen kann man gleich in großen Mengen auf
Backblechen zubereiten, oder nach einem Rezept für weniger Personen in
einer Springform. Wem die normalen Haushaltszwiebeln zu scharf sind, der
sollte Zwiebelkuchen mal mit den milderen Gemüsezwiebeln zubereiten.
Wer keine Küchenmaschine besitzt, um die doch recht großen Mengen an
Zwiebeln zu hobeln, der kann auch die Brotmaschine dafür benutzen. Aber
bitte nur mit Fingerschutz arbeiten. Damit Zwiebelkuchen bekömmlicher
wird ist es unbedingt erforderlich, dass man ihm etwas Kümmel, ob als
Ganzes oder gemahlen zufügt. Zwiebelkuchen gibt es mit verschiedenen
Belägen wie Speckwürfeln, gekochten Schinken, rohen Schinken oder Creme
Fraiche.
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